散文：老陕甜盘子

关中人过事招待客人，大凡正式的场合，且不论席面的菜品档次丰俭，在主菜的最后一道，都要上一盘”甜盘子”，这道普通的菜品，成了客人特别是娃娃们的最爱。”甜盘子”往往刚刚端上来置于方桌中央，客人们便抡起筷子，心急火燎地挑到嘴角，边哈气吹凉，边往流着口水的嘴里送，偶而不小心烫了舌头喉咙，张开嘴哈着气说不出来话，在众多人面前憋出了囧态，会让周围人议论笑话半晌。

“甜盘子”实际上就是关中人的一盘家常小吃，和常见的甑糕类似，主要食材是红枣、花生、青红丝、葡萄干等辅料和江米。先将江米在清水中煮至半成熟，涝出放在盆中。给事先准备的蒸碗中抹上些许猪油，将洗净的红枣、花生等辅料均匀地放入碗底，把半熟的江米摊在上面，相间叠放，一层层铺起来，然后上锅蒸熟。上桌前扣在盘子中，再浇上红糖熬出的糖浆或蜂蜜汁，一盘色泽鲜艳，红白相间，黏甜味美，象征吉祥如意，生活甜蜜幸福的”甜盘子”就呈现在客人面前。

在生活相对困难年代，也有直接用软糜子、红枣和水，装锅蒸熟的做法。在装盘上桌前，将白糖撒在顶梢，滴点白酒点燃，融化白糖，糖汁侵入米中，这时候整个桌子周围酒香浓郁，在喜悦气氛中吃出绵甜筋黏的独有味道。

“甜盘子”离不开红枣，”一日吃三枣，终生不显老”。红枣既是点缀、养份，也象征着幸福、美满和吉祥。随着人们的生活水平不断提高，”甜盘子”的做法和内容还会有创新和丰富，但”甜盘子”中蕴含的美好寓意，带给大家的祝福和味觉不会改变，而且将越来越多，越来越好。