关中人吃馍的样法多，夹菜、夹肉、夹辣子……这种吃法不尽兴，就变着样法地泡。羊肉泡、牛肉煮、豆腐泡、葫芦头泡……甚至是用滚开的煎水泡馍。在渭北澄县，有一种泡馍的美味吃食叫作“麦子泡”，大街小巷开了好多家店，如今与羊肉泡馍并驾齐驱，声名远扬，成了一道著名的地方小吃。
要说“麦子泡”，就不得不说“谋”。
先说“麦子泡”。“麦子泡”其实就是一锅香辣实惠、物料丰富的大烩菜。选用优质的大麦仁入锅熬汤备用，将老豆腐和油炸过的豆腐分别切块，将熟猪肉猪心猪肝猪肠猪血切片，加入油炸肉丸和葱段、调料、辣椒、食盐等烩进熬制好的骨汤内，待各种营养和调味香料成分充分释放，再与麦仁汤搅拌融合，最后放入事先备好的凉粉块，继续加热出锅，舀到老碗内，撒些芫荽碎末，一碗鲜美香辣、营养丰富、暖脾健胃的“麦子泡”就呈献在顾客面前。
吃“麦子泡”要先将馍掰块，泡在碗里吸足表层的红辣油后再下肚，然后品尝豆腐的香辣、肉食的鲜美、凉粉的爽滑、麦子汤的醇厚，直至辣透全身、大汗淋漓才算吃饱尽兴。
再说“谋”。“谋”是同村同龄的一位发小的小名，见到他将“谋”拉长音一叫，谋便爽快答应。时间长了，习惯成自然，猛地想不起他的大名来。
较早把“麦子泡”这种吃食摆弄到澄县街道的，是谋。谋的上辈人家庭成分高，大小会都要让人拉到台子前接受陪斗批判。我当时不解，家人就告诉我，其实人家是正经下苦人，在县城开个肉架子，没黑没明，起早贪黑，杀猪卖肉，挣的是辛苦钱。谋的母亲去世早，丢下谋惜惶，早早辍学。谋却醒事，传承了老辈人的谋生之道，在城里的食堂打杂，剥葱、烧火、揉面、切菜，耳濡目染，烟熏火燎地学会了做汤炒菜。
谋的妻命好，娶了个麻利媳妇。小两口一合计，在车站门口的人多处开起了小饭馆，主营莱品就是“麦子泡”。谋得了做菜的窍，根据大众喜好调整物料和味道，配上萝卜丝、黄瓜片、青辣子……等小菜和呼肉蒸碗、绿豆稀饭，色香味俱绝，小饭馆一下子火了起来，食客熙熙攘攘、络绎不绝。我和单位的同事也成了常客，隔几天不去光顾一次，就口寡嘴馋地心慌。
生意做遍，不如卖饭。谋和媳妇有蹲劲，有恒心，二十多年如一日，亲自操刀，亲自掌勺，亲自抹桌子扫地，老老实实坚守了下来。如今经营门店已扩大，几套房子已买下，日子过在了人前头，谋和媳妇仍然在亲自坚守，坚守着“麦子泡”的传统味道，坚守着饭菜的品味和质量。
写“麦子泡”和“谋”，除了过“麦子泡”这碗饭的嘴瘾，还想说谋和媳妇的坚守。任何事，只要恒下心来坚守下去，苦把人下不死，生意不会亏待人，都会有个好结果的。
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